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Canónigos: uma nova produção a desenvolver?
Canónigos: uma nova produção a desenvolver?
Valerianella locusta, alface-de-cordeiro, canónigos cultivados é uma folha de inverno ou baby-leaves da família Valerianáceas. Na Europa, a França está muito à frente dos outros produtores com mais de 40 000 toneladas produzidas por ano. A Alemanha vem em segundo lugar, com 15 000 toneladas produzidas. Outros são, por enquanto, anedóticos. Mas pode evoluir nos próximos anos são alguns países que estão a desenvolver as culturas.
Cerca de um terço da produção francesa de canónigos é exportada, principalmente para a Alemanha e Reino Unido. Um número que poderá aumentar no futuro à medida que se desenvolve a comercialização em torno dos produtos. De facto, o canónigo é muitas vezes vendido em plástico ou cartão perfurado, e como um produto da 4ª gama.
A melhor salada durante o Inverno
O canónigo é um produto de Inverno, que goza de temperaturas e humidade frescas. O principal período de comercialização do canónigo é entre novembro e o final de março. Hoje, contudo, pode ser encontrada em supermercados durante todo o ano graças a variedades muito tolerantes ao calor e técnicas de cultivo adaptadas.
Baixo em calorias e rico em betacarotenos, o canónigo desdobra todo o seu sabor em saladas laterais ou em saladas mistas. A procura de canónigo pelos consumidores é maior por volta do Natal e das celebrações de fim de ano. É apreciada pelo seu sabor suave, aroma a avelã e folhas tenras. É quase exclusivamente consumida crua, embora possa ser incorporada em pratos cozinhados e preparados (como uma erva fresca em particular).
Consoante a variedade, as folhas podem ser muito diferentes. Existem variedades com folhas lobadas ou mais ovais, de cor verde escura ou mais clara. As variedades de folhas redondas de canónigo são as mais comuns.
Sementes pequenas ou grandes?
Existem dois tipos principais de canónigo, diferenciados pela sua utilização. O canónigo de semente grande ou canónigo-louro são mais precoces e menos resistentes ao frio do Inverno. Consequentemente, variedades deste tipo são mais adequadas para a produção durante todo o ano, enquanto o canónigo de sementes pequenas, ou canónigo verde, é uma variedade de Inverno: é de crescimento mais lento, mas melhor adaptada ao clima de Inverno.
Em termos de crescimento vegetativo, o canónigo de semente grande tenderá a ter folhas longas, ovais e de cor mais clara. O canónigo de sementes pequenas, por outro lado, terá folhas mais redondas e mais escuras. Esta diferença no tamanho das sementes pode significar que existem diferentes técnicas de sementeira a ter em conta antes de se começar a crescer. Por exemplo, a densidade de sementeira recomendada para variedades de sementes grandes é de 12-15 kg/ha, enquanto para variedades de sementes pequenas é de apenas 6,5-8,5 kg/ha.
3 Variedades a descobrir
Vamos apresentar 3 das nossas variedades adaptadas para a produção portuguesa:
A referência para as produções de Verão! Germina bem com temperaturas elevadas e pode oferecer bons rendimentos mesmo em condições difíceis. As folhas verdes escuras são espessas e onduladas. Utilizações: recipiente e 4ª gama.
FROST é uma variedade dedicada às produções de Inverno. Tem um crescimento rápido em condições de frio. As folhas são verdes escuras. Utilizações: bandejas, recipiente e 4ª gama.
MATCH é uma variedade que se adapta a todo os tipos de culturas. As plantas são compactas e densas o que garante elevados rendimentos. Utilizações: bandejas, recipiente e 4ª gama.
CONSELHAS
Para saber mais sobre sementeira, plantação... Consulte a nossa secção de aconselhamento.
O NOSSO GUIA DE CULTURAAlguma ideia de receita?
Canónigos é a salada de Inverno por excelência. É por isso que existem muitas receitas dedicadas a destacá-la em saladas mistas ou a acompanhar um bom prato. A nossa receita do mês: uma salada mista de Inverno para realçar o seu sabor a nozes.
Canónigos
3 Variedades a descobrir
Canónigos
FROST
Crescimento rápido em condições de frio. Folhas verdes muito fortes, fáceis de utilizar. Para utilizar em tabuleiros, em cestos e na 4ª gama.
Mache
VALENTIN
A referência para a produção de Verão. Variedade para a produção de verão sob multi-rede e redes. Capacidade de crescer a altas temperaturas. Rendimentos elevados mesmo em condições difíceis. Alface rústica, folha espessa, gofrada e de cor escura. Destino: fresco e 4ª gama. A altura é de 5 a 15 cm. O uso é fresco. A variedade é sazonal. O tipo de cultivo é de campo aberto e coberto.
