Couve-flor: variedades de todas as cores

A couve-flor e os brócolos são dois produtos hortícolas muito cultivados na Europa: são produzidas mais de 2,4 milhões de toneladas por ano (das quais 1,4 milhões de toneladas de couve-flor). A Espanha é o principal produtor, com cerca de 30% da produção total. A Itália e a Polónia completam o pódio.

É de salientar que a produção europeia é muito pequena em comparação com a produção mundial. Representa menos de 10% da produção total de couve-flor e brócolos. A China é o maior produtor, seguida da Índia.

A produção das regiões de Múrcia e da Andaluzia, principalmente para o mercado de produtos frescos, registou um crescimento considerável nos últimos anos, graças à procura dos países europeus. Uma parte importante da produção da região de Navarra é dedicada à indústria (cerca de 70%) e ao mercado dos congelados.

A couve-flor pode ser consumida crua, cozinhada, frita, ... de muitas maneiras diferentes! Sobretudo quando se trata das variedades germinadas! Mais fáceis de preparar e cozinhar, são particularmente agradáveis num prato com molho, fritas com batatas e feijão verde ou numa salada com um bom molho, ... Não faltam ideias para este legume! Este mês, descubra o nosso dahl de couve-flor e lentilhas.