Um descobridor
Dia Mundial das Leguminosas: ! Tudo o que precisa de saber sobre estas fabulosas leguminosas!
Dia Mundial das Leguminosas: ! Tudo o que precisa de saber sobre estas fabulosas leguminosas!
Uma fonte de proteína vegetal, boa para nós e para o ambiente, fácil de produzir, as leguminosas podem ser encontradas em todos os supermercados e em todas as casas. Com VOLTZ Maraîchage, descubra porque é que as leguminosas são por vezes chamadas de "superalimentos" por organizações de saúde e nutricionistas.
Leguminosas fabulosas
Leguminosas, Feijão ou Fabaceae, todos estes nomes são utilizados quando falamos destes grãos protegidos por uma vagem, rica em tecido fibroso e utilizados para consumo humano. A palavra "leguminosas" - muito parecida com a palavra francesa “légumes” (vegetais em inglês) - vem da família botânica Leguminosae, uma palavra que antigamente era usada para definir aquilo a que agora chamamos Fabaceae.
As leguminosas que fazem parte desta família, são, portanto, feijões secos, ervilhas, lentilhas, ervilhas, grão-de-bico, soja, amendoim, para as variedades que comemos como humanos.
São quase sempre comercializados secos, mas também podem ser vendidos verdes, tais como o Edamame (uma espécie de soja imatura). Ou mesmo ambos, se falarmos da fava, a mais versátil, que pode ser colhida fresca ou seca e ser consumida crua ou cozinhada!
Fonte de proteínas vegetais essenciais para o ser humano, as leguminosas de grão contêm também fibras, vitaminas B, hidratos de carbono, ... Sem ser rico em calorias.
Leguminosas para um mundo melhor
Após um ligeiro declínio na produção e consumo no final dos anos 2000, as leguminosas viraram uma nova popularidade nos últimos 5 anos graças a organizações de saúde como a OMS. São agora consideradas como uma produção a promover para a agricultura do futuro.
Devido à sua capacidade de fixar o azoto atmosférico, as leguminosas requerem menos fertilizantes do que outras culturas, tornando-as "ambientalmente responsáveis", ao mesmo tempo que poupam dinheiro aos agricultores.
Também fornecem uma fonte de proteínas de origem vegetal a um custo muito inferior ao das proteínas animais, tendo ao mesmo tempo uma capacidade de armazenamento excecional (e sem perda de qualidade). Por conseguinte, são frequentemente consideradas como produções a promover, especialmente para os países em desenvolvimento.
A cultura das leguminosas
Para além do seu bom valor nutricional, as leguminosas são fáceis de produzir devido a uma das suas características: a maioria das fabáceas possuem bactérias fixadoras de azoto simbióticas nas suas raízes (estruturas chamadas nódulos radiculares) que lhes permitem desenvolver sem a necessidade de aplicar fertilizantes azotados.
Esta simbiose também lhes permite devolver parte deste azoto ao solo, o que explica a sua utilização generalizada como forragens ou adubo verde para melhoramento do solo.
Em todas as partes do mundo, encontramos diferentes espécies e variedades de leguminosas, dependendo do clima e dos solos. O Canadá é um grande produtor de leguminosas: o país ocupa o primeiro lugar na produção e exportação de lentilhas e ervilhas secas. No total, a sua produção global está estimada em 8 milhões de toneladas/ano.
A Índia é o principal produtor mundial de leguminosas de grãos (todas as espécies incluídas) com uma produção estimada de 22 milhões de toneladas de leguminosas em 2018 (dados de um estudo do Rabobank publicado em 2017).
Sementeira: de finais de outubro a abril
Quantidade de sementes: 450-500 kg/ha ; 300 000 a 400 000 sementes/ha
Densidade: 8 a 10 x 40 a 60 cm
Tutoragem a usar, especialmente sob túneis.
Sementeira: de janeiro a julho
Quantidade de sementes: de 2500 a 3000 sementes para 100 m²; 2-5 sementes/g
Densidade: 800 a 1200 plantas por 100m²
Germinação: 6-10 dias
Cultivar com leguminosas VOLTZ Maraîchage
A nossa selecção
Um mercado em expansão
Fabaceae representa a segunda cultura mais importante do mundo depois das Poaceae (gramíneas antigas). São cultivadas em todos os continentes desde que a agricultura existe. São geralmente classificadas em diferentes categorias: culturas forrageiras (alfafa, trevo, ervilhaca, etc.) e culturas consumíveis.
Para estas últimas em particular, existem diferentes tipos de produção como possibilidades de venda. As leguminosas de grão podem ser vendidas frescas ou secas (fácil armazenamento e excelente conservação) ou mesmo como produtos transformados: geralmente enlatados ou como ingredientes em refeições prontas. Parte da produção é usada e reduzida a farinha pela indústria alimentar para servir como ingrediente para outros produtos. 33% das leguminosas de grão produzidas são feijões secos (principalmente no Brasil, EUA, China e Índia).
Globalmente, um ser humano consome 7 kg de grãos por ano - apenas 2,7 kg na Europa – número, esse, que deverá permanecer constante nos próximos anos, de acordo com a FAO.
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