Feijão vagem, leguminosas ricas

O feijão é uma espécie importante para Portugal. Na verdade, é muito popular na cozinha portuguesa e também está muito bem espalhado nos jardins portugueses. O elevado nível de proteínas contidas no feijão é parte do seu sucesso no país. Trazidas da América do Sul pelos Conquistadores, as leguminosas ganharam rapidamente a aprovação da população. Em primeiro lugar, reservadas às classes ricas da sociedade, encontram-se agora em todas as casas e podem ser encontradas em muitos pratos típicos portugueses. Neste último século, o consumo e a produção de leguminosas caíram com a americanização da cozinha portuguesa. Os feijões secos são cada vez menos produzidos: 35 000 ha foram dedicados à sua produção em 1990, contra apenas 4000 ha atualmente. Quanto ao feijão-verde, o consumo ainda é popular, mas como a produção nacional não satisfaz o consumo nacional, Portugal importa feijão do estrangeiro: cerca de 13% da produção espanhola é tão importada no país.